Camminata Tra Gli Olivi 8^ Giornata Nazionale

La giornata si concentrerà sulla “Gestione dell’Olivo“, con una serie di attività e workshop che approfondiranno la tecnica colturale, la potatura e l’assaggio dell’olio.

Il programma prevede:

Ore 9:00 – 12:00

• Maurizio Fiore – Benvenuto

• Pasquale Zenobio – Presentazione dell’Azienda biologica “Masseria Zenobio”

• Alberto Bono (Docente e agronomo)

• Innovazione nella tecnica colturale in olivicoltura (coltivazione, raccolta e potatura)

• La coltivazione dell’olivo e l’influenza della cultivar sulle caratteristiche del processo di trasformazione

  • L’influenza dei processi di trasformazione sulla qualità dell’olio. Risparmio energetico e riduzione dell’impatto ambientale

  • Coltivazione dell’olivo nel rispetto di un’agricoltura sostenibile alla luce delle nuove disposizioni sul PAN (Piano d’Azione Nazionale) sull’adozione di nuovi tecnici di Elementi Valutativi nel suffisso dei prodotti fitosanitari di coltivazione dell’olivo

  • Teoria: basi fisiologiche della potatura. Scopi e principi

  • Difesa fitosanitaria dell’olivo con particolare riferimento alle principali strategie di difesa contro la mosca dell’olivo. Difesa da batteriosi, malattie fungine e insetti nell’olivo biologico. Potatura di allevamento e di produzione (lezione teorico-pratica)

Ore 12:00 – 13:00

• Luigi Centauri (Presidente Capol)

  • Come riconoscere un olio di qualità

  • L’analisi sensoriale: definizione e scopi. Psicofisiologia del gusto e dell’olfatto

  • Il metodo per la valutazione organolettica degli oli vergini di oliva
  • Prova pratica di assaggio con descrizione delle caratteristiche positive e negative degli oli vergini. Confezioni ed etichettatura secondo le normative vigenti.

Conclusione del corso e consegna degli attestati di partecipazione.

Degustazione di prodotti tipici a cura dell’Associazione ImprontAurunca!